Anita Strzebińczyk uczestniczyła w dwóch edycjach międzynarodowego projektu naukowo-badawczego PEPP – Programme in European Private Law for Postgraduates, w którym pracowała m.in. nad stanem faktycznym - kazusem i symulacją rozprawy, w której była członkiem grupy obrońców i przygotowała mowę obrończą w postępowaniu przed Trybunałem Sprawiedliwości UE oraz opracowała wraz z zespołem wskazówki merytoryczne dotyczące stanu faktycznego dla uczestników projektu w edycji 2012/2013, który związany był z unijnymi regulacjami równego traktowania w zatrudnieniu. Ponadto uczestniczyła w wielu konferencjach ogólnopolskich i międzynarodowych organizowanych zagranicą oraz w Polsce. W wolnym czasie chętnie pływa oraz jeździ na rowerze, lubi podróżować i czytać literaturę niemiecką. Doktorantka prawa na Wydziale Prawa i Administracji.